Oavsett om det är en lättnad i slutet av en hektisk dag, en höjdpunkt av en avkopplande solnedgång eller en skål för ett uppnått mål,ett bra glas vin är alltid en bra idé.
Speciellt när det avnjutas tillsammans med rätt ackompanjemang - visuellt, erfarenhetsmässigt och smakande.
För att göra det bra bad vi därför om en hand Roberto Cipresso, oenolog, vinmakare och författare, som nyligen publicerat en podcast för Audible tillägnad vin i sällskap med Federico Buffa, Gudomlig. Berättelser om vinets historia.
Vi frågade honom hur man gör en provsmakning hemma, hur man väljer och kombinerar vin och snacks, hur man serverar vin till vin och några extra tips för att njuta av Bacchus sällskap.
Här är vad du behöver veta för att organisera en (bokstavligen) di-vino aperitif hemma
(Fortsätt under bilden)
Hur man smakar ett vin i 3 steg
"Det finns tre steg: syn, lukt och smak, även om det viktigaste är relaterat till näsa och mun.
På ögat, en bedömning om vinet inte har några problem med grumlighet eller konstig färgavvikelse, normalt är färgpoängen alltid maximal.
Men ett vin kan kännas igen av lukt och smak, bara med dessa två sinnen är det möjligt att fastställa om det är ett stort vin eller ett mindre vin.
Det vill säga att ett vin i samma färg kan vara bra eller banalt.
På näsan finns det mycket spännande direkta aromer, kopplade till blommighet eller frukt och som ofta leder oss till saliv tack vare saltlösning eller mineralämnen som finns i vinet som kan föra vinet närmare munnen just för att det finns en vederbörlig salivation .
En fantastisk sak som händer när vi smakar vinet är smaken som finns kvar som ett minne eller den berömda eftersmaken.
Normalt är eftersmaken kopplad till bittera eller garviga toner, som angriper salivets och kindernas proteiner. med luktsansen förstår du vinets integritet och kvalitet i dess renhet och ordning, medan du med smaken, särskilt när vinet når mitten av munnen, är det möjligt att utvärdera kvaliteten på uthållighet som kan vara antingen garv eller syra, detta är vad som finns kvar i minnet.
Ju mer harmonisk och balanserad denna aspekt desto mer tillfredsställande vinet ».
Hur väljer man rätt vin för våra hemlagade aperitiffer?
«Vin passar alltid bra med något salt som hjälper oss att dricka.
Vita går bra med krämigare mat, för en hemlagad aperitif kan enkla krutonger med smör också gå bra.
Om vi vill rosta med bubblor är det bättre att följa dem med skaldjur eller räkor, även om det bästa är att följa med champagnen med en fin skiva salami.
Röda viner passar bra med proteiner, på grund av tanninerna, därför är utmärkta kombinationer ostar, skinka eller bresaola ».
Med vilket glas ska du servera vilket vin?
«Varje vin har sitt eget glas. Flöjten för bubblorna, det smalare och högre glaset för vita viner, det bredare och mer rundade glaset för de röda, en något större nejlika för Bordeaux, ännu bredare för de äldre vinerna.
Men om jag bara måste välja ett glas för att dricka allt, från det mousserande vinet, till en Rosso di Montalcino, till en fantastisk Barolo till Bordeaux från 2000, skulle jag verkligen välja ett mycket stort glas, men det stiger lite och stänger tätt på näsan, därför en slags bred och magad tulpan vid basen.
Detta för mig är universalglas som är bra för alla vin».
Regeln att följa för att matcha flaska och snacks väl
«En sommelier skulle bättre kunna svara på den här frågan, som önolog kan jag säga det aperitifen måste baseras på startvinets kvalitet.
Om man dricker en Barolo, en Barbaresco eller en Brunello di Montalcino måste han kombinera den med saker av samma värde och pris, till exempel fois gras, culatello eller något med tryffelsåser, om det är ädla viner.
Om det är enklare viner måste allt vara proportionerligt och rätt matchning mellan vinets smak och vad du ska äta måste hittas så att det blir så kontinuerligt som möjligt.
Som jag sa tidigare finns det en sak som alla är överens om, för bubblor med aperitif: vi pratar alltid om att kombinera den vanliga ostron men i verkligheten är den mest otroliga kombinationen av en champagne eller en bra Franciacorta eller en di Prosecco en bit av salami, konstigt som det kan verka. Det ger exakt samma tillfredsställelse, är mycket billigare än ostron och är lätt att hantera även hemma.
Visst är det tydligt att om jag har ett fett vin kommer jag att använda något salt, om jag har ett mycket nervöst vin kommer jag att använda något lite mer fet och krämig i smak.
En kompensation måste hittas mellan vad vinet inte har och vad vi äter ».
En gång för alla: Skål det sägs?
"Skål sägs alltid eftersom det är onomatopoeien som simulerar glasets beröring, vilket är den sensoriska aspekten som saknas i en provsmakning. Det finns syn, beröring, smak, parfym, färg men det finns inget ljud.
Jubel kittlar ljudets utseende och kan kännas igen i glasögonens beröring ".
Vad Divine pratar om. Berättelser om vinets historia
Gudomlig. Berättelser om vinets historia är podcasten för Storielibere.FM för hörbar av Roberto Cipresso med deltagande av Federico Buffa, redigerad av Francesca De Michele, exklusivt tillgänglig på Audible. det börjar den 16 november.
I 20 avsnitt från om 40 minuter Varje Cypress och Buffa spårar historien och utvecklingen av denna extraordinära nektar genom epoker, folk och kontinenter och väcker liv genom röstens förslag och kraft anekdoter och berättelser om druvsorter, avlägsna länder, av århundraden gamla traditioner och avslappnade upptäckter, av myter och legender, av ett band som föddes vid civilisationens gryning - när det var drycken som lugnade sår och orsakade en mystisk känsla av berusning - och aldrig avbröts.
Podcasten är en resa helt i ljud, informativ och ibland underhållande, genom fascinerande epoker och olika kontinenter, som börjar från historiens början, och särskilt från Mesopotamien, tar oss tillAntika Rom, på båtarna av Fenicier upp till Kalifornien och al Brasilien, passerar genomAustralien, den Sydafrika och den Kina, tre länder som nyligen har förtjänat sin plats på världens vinscene.
"Divino" erbjuder inte bara otroliga och fascinerande anekdoter och berättelser: vissa avsnitt är faktiskt tillägnad den fördjupade studien av tekniska aspekter och nyfikenheter relaterade till den aktuella vinvärlden, tycka om affärer som kretsar kring dig, guiderna, sektortidningar är journalister som animerar debatten kring detta komplexa och snabbt utvecklande system.
Då saknas inte den nödvändiga insikten om tekniska och kulturella aspekter kretsar kring gudarnas nektar.
Varför säger vi "stigbygelglas"?
När började glaset användas för att producera de olika flaskorna?
Vad beror de olika typerna av glasögon på?
Roberto Cipresso och Federico Buffa svarar på dessa och många andra frågor och ger oss en podcast full av nyfikenheter och information om drycken som mest av allt har varit av stor betydelse för människan och hans sällskaplighet.
